一、糖类在人体中的重要作用？
1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。 (2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 (3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。 (4) 细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
二、包子馒头不白，怎么办？
一、影响包子馒头白度的因素
1.原料
面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是决定包子馒头白度最重要的因素。从某种程度上来讲，面粉的原始白度越高说明面粉加工精细，色素含量低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星大而多，而粉色泽差；面粉粒度越细，麸星小而少，面粉白且有亮度。面粉中矿物质对白度的贡献明显，一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰；而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白，因此，一些加工精度比较低，而过白的面粉应该怀疑是否添加了一些光亮增效矿物质。
2.增白添加剂
面粉增白剂、石膏粉、滑石粉等能够增加面粉白度的添加剂在新版《食品添加剂使用标准》中没有被允许添加入面粉或包子馒头中。在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等能够有效增白。还原剂（如：亚硫酸盐）及光亮增效剂（如：钛白粉）等在包子馒头制作过程中添加，能够有效地增加产品白度，但出于安全方面的考虑，建议不要添加。
3.工艺
相同的配料而制作工艺不同，包子馒头的白度可能有明显差异，说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素。一般情况下，包子馒头虚软，内部结构细腻，孔洞小而多，有层次时包子馒头白度好。
(1)加水量，当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高。这是由于而团加水量过低时，面团会出现干硬而制作的包子馒头气孔难以达到细腻均匀，特别是硬面团醒发过度时，孔洞结构塌陷导致暗斑出现；而加水量过高时，光反射减弱，使产品白度下降。
(2)和面时间，和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构，面团内有水渗出，甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象，从而使白度下降。和面时间不足物料难以混合均匀，或者面筋没有达到扩展状态，也不能出现较高的白度。
(3)醒发时间，包子馒头内部呈均匀细小孔洞，白度最好。醒发不够，孔洞太少或太小，甚至没有孔洞，呈死面状态，包子馒头不会喧白；醒发过度，孔洞大而不均匀，也产生不了良好的白度。
(4)压面（揉面）次数，压面使面团的气泡消失，出现紧密的层次结构，有利于后续醒发产生均匀的小气孔。揉面不足，面团中的空气不能彻底排除，孔洞不细腻；过度轧面，面团出现渗水发粘，内部组织呈不均匀状，也降低了产品白度。当面团压至最佳状态，产品内部组织细腻，孔洞均匀。
(5)面团pH值面团，pH值在6. 5时包子馒头的白度值最高。当面团pH值低于6. 5时，随着加碱量的增加pH值逐渐增大，白度也随着升高；但随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性，碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子馒头色泽开始变暗，甚至碱与面粉中异黄酮类色素结合使包子馒头变黄，包子馒头白度逐渐下降。
(6)加入起酥油、乳化剂等，在制作包子馒头的配料中可加入起酥油、乳化剂、糖等，这主要是南方包子馒头采用。加入起酥油、乳化剂、糖等不但使包子馒头表皮光亮、结构细腻、口感松软微甜，体积较大，而且使包子馒头的白度也有所增加。其增白的原理是，乳化剂促进了面团中的油脂与其他成分结合，形成细微的脂肪粒而分散均匀。起酥油、蛋糕油等也属于乳化后的脂肪，在此起到很重要的作用。
(7)蒸制工艺，蒸制不能熟透，或者蒸制过度的包子馒头都达不到最佳白度。蒸汽压力过高可能导致包子馒头表面出现烫斑，从而使包子馒头白度降低；汽力过低，包子馒头顶不起来，可能会出现死而包子馒头或萎缩包子馒头，也影响包子馒头白度。
二、提高包子馒头白度的措施
根据影响包子馒头白度的因素，采取相应的措施，调整原料和工艺，从而使包子馒头的白度达到理想状态。
1.原料
用于包子馒头的面粉，应采用优质小麦，无霉变、虫蚀、杂质，同时尽量避免新麦磨的粉来加工包子馒头，要等小麦后熟(伏仓)后再磨粉，面粉等级尽量高一些，不能使用化学增白剂增白过的面粉来加工包子馒头，即便使用，添加量也要控制在允许添加的范围内。
2.工艺条件
根据不同的面粉品质严格控制和面时间、加水量、压面次数、醒发时间，同时控制好面团的pH值和加碱量。一般和面时间控制在8 -15分钟,压面次数在10次左右白度较好。根据发酵剂的活性，控制醒发时间在40-80分钟，使包子馒头坯的体积增加1. 5-2. 5倍再汽蒸，面团过酸时，适当加碱调节pH值。汽蒸要充分，且蒸汽压力不能过大，蒸制时间不能过长。
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三、厨房里有蟑螂怎么办？
找一个啤酒瓶，在里面放点香油（没有香油，食用油也可），旋转酒瓶身，使其内壁均有油渍，然后在瓶口和瓶胫内壁涂上少许白沙糖，最后把瓶放在小强常出没的地方，小强就会在夜间顺著瓶口往下偷吃糖，最后很快掉进陷阱，因为瓶里有油，它再也爬不上来，有多少装多少。哈，进了你的圈套，想怎麼处置都行。如此多做几次。小强自然就没了。
我试过的，希望能够帮到你。其他方法壳驱蟑法。将废鸡蛋壳捣碎后，用文火焙至焦黄后研为粉末，观查到蟑螂经常出没的主要通道后，将蛋壳粉撒在此处，蟑螂闻其味可退避三舍。（2）硼酸灭蟑法。取面粉，硼酸，洋葱，牛奶各适量，先将洋葱切碎，然后挤压成汁。将洋葱汁一点点加进等量的面粉和硼酸的混和物中，再加入少许牛奶，用手捏成直径1厘米的小丸子，将硼酸丸子放在蟑螂常常出没的地方，由于蟑螂对洋葱味特别偏爱，此丸子蟑螂闻之即来，来之即吃，而蟑螂一但吃后，硼酸会使其脱水而亡：
目前采用的几种杀灭方法是：
（1） 烫杀、烧杀与清除卵囊。结合搞卫生清扫炉台、碗厨、抽屉等处的蟑螂,将它的卵囊用开水烫死,或用火烧死.这是群众中经常采用的一种灭蟑方法,经常反复进行对降低蟑螂密度, 减少其危害有一定效果。
（2） 诱杀法：用木盒诱捕器，木盒规格为14．5＊10．5＊5厘米，两侧开有3．5＊2．5厘米孔,各装有一个卡纸做的倒汛漏斗.木盒中放置少许蟑螂喜食的面食,如新鲜的烤面包.新蒸的馒头等做食饵，每天晚上10点到次日凌晨4点，将木盒放在蟑螂经常活动的场所,诱捕到的蟑螂要及时杀灭.使用木盒诱捕器要注意经常更换食饵,以吸引蟑螂。
（3） 药物杀灭：用敌敌畏烟雾齐进行熏杀，熏杀前注意关闭门窗，密闭环境，可收到一定的效果。采用20%敌百虫粉齐, 撒在蟑螂经常活动场所,杀灭效果也较好。用二氯苯醚酯与敌敌畏混合施用.也有良好的熏杀作用.用残杀威稀释液喷洒，杀灭蟑螂效果最佳。
（4） 毒饵法：用2%敌百虫或敌敌畏药液，按1：3的比例拌在搓碎的馒头等食物内,夜晚撒在蟑螂在活动场所,可以收到一定的杀灭效果；或用市场上销售的蟑螂片,将其投放在蟑螂经常活动的场所, 也有一定的毒杀效果。
另外,根据蟑螂喜啃浆糊的习性,将2%辛硫磷或2%乙酰甲胺磷等药物混于浆糊之中,然后涂抹或喷洒在蟑螂栖息及出入的地方, 可收到良好的杀虫效果。
用药物杀灭蟑螂,投药时应注意厨房的碗厨、菜板、水池、四壁墙根,以及室内的书柜、柜厨、抽屉、地板缝隙等处.在施药时,应特别注意防止污染食物及炊具器皿，预防中毒事件发生。
