一、速冻食品有哪些,速冻食品分类,速冻食品种类?
速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料,经加工成型(或熟制)后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。
根据加工方式速冻面米食品可分为生制品(即产品冻结前未经加热成熟的产品)、熟制品(即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品)。
速冻其他食品是指除速冻面米食品外,以农产品(包括水果、蔬菜)、畜禽产品、水产品等为主要原料,经相应的加工处理后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。
速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。速冻是将预处理的食品放在-30℃~-40℃的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
二、生产速冻食品有哪些标准可以依据?
查了一下,大概有下面这些标准: GB/T 25007-2010 速冻食品生产HACCP应用准则 SB/T 10699-2012 速冻食品生产管理规范 SB/T 10824-2012 速冻食品二位条码识别追溯技术规范 SB/T 10825-2012 加工食品销售服务要求 速冻食品 SB/T 10827-2012 速冻食品物流规范 SB/T 11073-2013 速冻食品术语 SN/T 2907-2011 出口速冻食品质量安全控制规范
三、速冻食品生产需要哪些设备?
速冻食品生产设备概述
速冻食品生产需要一系列专用设备,以确保食品在高效率下被迅速冷冻,并在冷冻过程中保持新鲜度和营养成分。供应商通常会根据生产需求定制设备,以保证生产效率和食品质量。
速冻设备种类
速冻设备主要包括速冻室、速冻线等。速冻室是将食品置于密封的冷冻室内,通过降低温度来迅速降低食品温度至所需水准。速冻线则是通过传送带等设备,将食品快速传送至速冻室,实现大规模生产的自动化。
速冻设备关键技术
速冻设备关键技术包括冷冻空气循环系统、温度控制系统、冷冻材料输送系统等。冷冻空气循环系统能够均匀地将冷空气传递到速冻室的各个角落,确保食品在整个速冻过程中均匀冷却,而温度控制系统则用于准确控制速冻温度,保证食品起始温度至最终冷冻温度的稳定变化。另外,冷冻材料输送系统能够快速、高效地将食品送入速冻室进行冷冻处理。
速冻设备选购建议
选择速冻设备时,需结合生产规模、速冻食品种类以及生产流程来进行选择。同时还需要考虑设备的能耗、维护成本及售后服务等因素,以确保选择到适合生产需求的设备。
感谢您阅读本文,希望您对速冻食品生产设备有了更深入的了解。
四、速冻食品怎么快速解冻?
1、空气解冻法。一般有两种,一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,这种解冻方法时间长,但解冻食品的质量好,一般是晚上取出,第二天早上食用;二是将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻,这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长,特别是夏天,解冻后的食品细菌繁殖快,容易造成食品腐败变质。
2、流水解冻法。冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
五、速冻其它食品和速冻调制食品的区别?
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值没有新鲜的鱼、肉等高。2011年11月25日,卫生部发出通知,新国标将于2011年12月21日起正式实施,这意味着,速冻食品中,金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。
六、速冻食品上可以没有生产许可吗?
速冻食品不可以没有生产许可。
作为速冻食品,必须在销售时列示生产许可证编号。否则就涉嫌违反《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的规定。
七、速冻食品生产许可证怎么办?
1、首先需要保证企业各项证件、设备、机构合理合法申请食品生产许可证之前,需要先将自己的企业起一个名字,并合理合法,各项其它证件齐全,生产食品的设备实施齐全安全合法,这样才能够去申请食品生产许可证。不过这些基础性的东西不齐全,是申请不下来的,所以第一步就是对企业进行整顿。2、去当地的食品监督管理部门申请食品生产许可证要申请食品生产许可证,需要去当地的食品监督管理部门去申请。可以提前打电话问一下,具体有什么要求,需要准备哪些材料等。这样可以避免去了很多次,都无法申请。所以问清楚后,去食品监督管理部门去申请就好。
3、填写食品生产许可证申请书申请食品生产许可证,首先就需要填写食品生产许可证的申请书。需要用自己的企业名称等各项数据,正确填写。大家填写的时候一定要仔细一点,万一填写错误那可就麻烦。填写完成记得签字,保证申请书的合理有效,才能申请下来食品生产许可证。
4、需要准备相关的材料食品经营许可申请书;营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。利用自动售货设备从事食品销售的,申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点,经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况,对申请材料的真实性负责,并在申请书等材料上签名或者盖章。
5、提交申请书和材料,并会给我们受理通知书将所有的东西准备完整后,提交到食品监督管理部门。如果现场没有发现问题,材料等齐全,就会发一张受理通知书。但是如果材料不全或是那里不合格,现在就不会受理申请,回去准备好材料和相关的东西,找时间在重现提交,一直到受理后拿到受理通知书为止。
八、速冻食品生产中的利器:隧道式速冻设备
速冻食品生产中的利器:隧道式速冻设备
隧道式速冻设备是速冻食品生产中的关键设备,它通过将食品迅速冷冻,保持食品的质量和新鲜度,是现代食品加工行业不可或缺的利器。
隧道式速冻设备采用先进的技术,通过连续传送的方式,让食品在非常低的温度下迅速冷冻,从而将食品中的水分迅速凝固,避免了大冰晶的形成,保证了食品的原汁原味和口感。
对于速冻食品行业来说,隧道式速冻设备的使用不仅可以延长食品的保质期,还可以大幅度提高生产效率。另外,隧道式速冻设备还可以避免食品因长时间暴露在常温下而产生的细菌和霉菌,保障了食品的安全和卫生。
隧道式速冻设备广泛应用于速冻水产品、速冻肉制品、速冻水果蔬菜等多个领域,对食品行业的发展起到了重要的推动作用。
在未来,随着食品行业的不断发展和技术的不断创新,隧道式速冻设备必将发挥更加重要的作用,为速冻食品的生产提供更加先进和高效的解决方案,也将更好地满足人们对食品安全与美味的需求。
感谢您阅读本文,希望通过本文的介绍可以更好地了解隧道式速冻设备在食品生产中的重要作用。
九、速冻烘焙食品安全生产篇
速冻烘焙食品安全生产篇
烘焙食品作为现代人们生活中不可或缺的一部分,其市场需求逐年增加。而与传统烘焙食品相比,速冻烘焙食品在制作、保存、销售等方面带来了诸多便利。然而,由于速冻烘焙食品的特殊性,安全生产成为保障消费者权益的重中之重。
1. 速冻烘焙食品的生产流程
速冻烘焙食品的生产流程包括原料采购、面团制作、烘焙以及包装等多个环节。在每个环节中,保证食品安全的措施都非常重要。
在原料采购环节,选择优质的食材是确保食品品质的关键。生产企业应确保所采购的原料来源可靠,符合国家相关标准。同时,对于易受污染的原料,如蛋类、乳制品等,要进行严格的质量检测。
面团制作是速冻烘焙食品生产的核心环节。生产企业应遵循食品卫生法规,采取必要的卫生防护措施,确保面团的卫生安全。此外,需要控制好面团的配料比例、加工时间等因素,保证产品口感和质量。
烘焙环节需要借助专业的设备和技术,确保食品在高温下均匀受热,熟透均匀。同时,控制好烘焙时间和温度,以避免食品过熟或过生,影响口感和安全性。
包装环节是烘焙食品上市前的最后一道工序。包装要选择符合食品包装标准的材料,保证食品的密封性和不易受外界环境影响。在包装过程中,应注意避免人工接触食品,以避免二次污染。
2. 速冻烘焙食品的质量控制
为了确保速冻烘焙食品的质量安全,生产企业需要建立健全的质量控制体系。
首先要制定严格的质量标准,明确产品的技术要求和检验方法。在生产过程中,要进行常规的质量检测,包括原料检测、过程控制检测和成品检测等。通过严格的检验,及时发现和处理可能存在的问题。
其次,要建立健全的产品追溯体系。生产企业应对生产过程中的每一环节进行记录和监控,包括原料采购记录、生产记录、销售记录等。一旦出现食品安全问题,能够快速追责并采取相应的措施。
此外,生产企业还应加强员工培训和教育,提高员工的质量意识和安全意识。定期组织相关培训,使员工掌握正确的操作方法和卫生习惯。
3. 速冻烘焙食品的储存和运输
速冻烘焙食品在储存和运输过程中,需要采取相应的措施,确保产品的质量和安全。
在储存环节,生产企业应选择适宜的储存条件,如低温、干燥、通风等,以防止食品变质和腐败。同时,要定期检查储存设备和环境,及时清理与维护,确保设备的正常运行。
运输环节是保证产品顺利送达市场的重要环节。生产企业应选择符合食品运输要求的运输工具和包装材料,确保产品在运输过程中的包装完整和密封可靠。
同时,应加强运输过程的监控和管理,确保运输车辆和人员的卫生状况。定期对运输车辆和运输环境进行清洁和消毒,以预防交叉污染。
4. 速冻烘焙食品安全风险及预防措施
速冻烘焙食品的生产过程中存在一些潜在的安全风险,生产企业应采取相应的预防措施。
首先要注意食品中的添加物使用量。一些速冻烘焙食品中常用的添加剂,如增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等,如果使用不当或使用过量,可能对人体健康造成不良影响。因此,在使用添加剂时要严格按照规定的使用量进行添加。
其次,要严格控制食品中的重金属、农药残留和其他污染物的含量。生产企业应加强原料和成品的检测,确保产品符合国家相关标准。对于超标的产品,要及时淘汰和处理,以保护消费者的健康。
此外,速冻烘焙食品的生产过程中要注意防止交叉污染。生产企业应根据不同食材的特点,合理划分生产区域和操作区域。同时,要加强设备和人员的卫生管理,避免污染的传播。
5. 速冻烘焙食品的消费安全
消费者在购买和食用速冻烘焙食品时,也要注意自身的消费安全。
首先要选择正规合法的销售渠道。购买速冻烘焙食品时,要选择信誉好、产品质量可靠的商家。可以参考相关的荣誉证书、执照等,切勿购买来源不明或过期的产品。
其次要仔细查看产品标签。速冻烘焙食品的包装上会标注生产日期、保质期、成分和营养信息等。消费者在购买时要仔细查看这些信息,确保产品安全和符合个人需求。
最后要注意正确食用和保存。消费者要根据产品说明进行正确的食用和保存,避免产品过期或食用方式不当导致食品安全问题。
总之,速冻烘焙食品的安全生产对保障消费者权益至关重要。生产企业要严格按照国家相关标准和法规进行生产,确保产品的质量和安全。消费者在购买和食用速冻烘焙食品时也要保持警惕,选择正规渠道和正确使用产品,以保障自身的健康。
十、速冻食品[速冻面米食品(生制品)]包含什么?
速冻米面食品是指以小麦粉、米、杂粮等粮食为主要原料或配以(单一或多种配料)肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味为馅料,经成型、生制或熟制、速冻、包装而成的食品。
包含:面点类:水饺、包点等,还有花卷、馒头。
米类制品有汤圆、粽子等,八宝饭、玉米棒等,其他米面食品如南瓜饼、脆皮鲜奶、春卷等。